近日，盒馬注冊“盒馬火鍋”商標(biāo)的動作激發(fā)了行業(yè)存眷，2020年的“火鍋大年夜戰(zhàn)”剎時升溫。這也標(biāo)記住，火鍋已經(jīng)大年夜傳統(tǒng)餐飲正式邁入餐飲零售化的新賽道。

記者懂得到，趕在中秋國慶小長假之前，盒馬火鍋已經(jīng)在全國門店上線。與客歲比擬，時光提前，特點鍋調(diào)和火鍋菜品也加倍豐富，上線了泉水羊肉、酸蘿卜老鴨、小龍蝦、金湯酸菜火鍋等，不合城市的盒馬門店也根據(jù)本地花費者的偏好開辟了新鍋底，如打邊爐、豬彎彎等。

盒馬方面表示，盒馬火鍋的發(fā)賣數(shù)據(jù)也十分亮眼，時代發(fā)賣軍十萬鍋，據(jù)悉盒馬火鍋主打30分鐘到家，且價格局為傳統(tǒng)火鍋店的一半。而本年則在客歲的高性價比基本上，重點抓食材品德和豐富性。

“依托以前幾年在全國范圍內(nèi)打造的生鮮直采基地和供給鏈才能，盒馬大年夜泉源搭建本身的火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化供給鏈體系，以餐飲的品德、商超的價格，主攻‘一站式到家’辦事，刷新火鍋花費的到家體驗?！焙旭R餐飲采購表示，本年在全國有1000多種火鍋食材絕大年夜部分來自阿里巴巴的數(shù)字農(nóng)業(yè)基地。據(jù)悉，供給盒馬的產(chǎn)品初期涉及20多款品種，都是專門為火鍋食材預(yù)備的。

盒馬2019年的數(shù)據(jù)顯示，全部火鍋季有10%的人選擇堂食，80%以上選擇到家。客歲雙十一，盒馬達到日訂單量1.4萬單的岑嶺，按照盒馬慣例120元一鍋的單價計算，僅線上的全年收入將達3.6億，跨越行業(yè)大年夜佬海底撈，成為全國最大年夜的線上火鍋店。（彭麗慧）